米殼粉加工及運用

食譜及推廣手冊

2011米穀粉之加工與應用手冊

下載

2012米穀粉多元化應用產品推廣手冊

下載

2013米穀粉多元化應用創意大賽作品集

下載

2013米穀粉產品手冊

下載

2014米穀粉多元化應用創意大賽作品集

下載

2014米穀粉產品推廣手冊

下載

2015米食製品創意大賽作品集

下載

2016米穀粉米食製品伴手禮推廣手冊

下載

2017應景年菜簡單料理-米粉絲食譜

下載

米穀粉多元化應用食譜及製作手冊

下載

米穀粉原料

什麼是米穀粉?米穀粉的種類有哪些?
  • 米榖粉泛指以稉米、秈米、糯米等不同米種磨碎成粉所得之產品,因加工程度之不同,又可分成糙米米榖粉及白米米榖粉。
  • 依不同研磨方式所得之米穀粉,其物化性質及加工適性並不相同,可依照成品所需質地選擇應用濕磨、半乾磨或乾磨米穀粉,也可斟酌適當比例與麵粉摻和使用,製成蘿蔔糕、湯圓、米麵包、米蛋糕、米籽條、米麩、鳳片糕、鳳梨糕等各式米製產品。
米榖粉多元化產品購買資訊
廠商名稱 米榖粉磨製方式 規格 產品售價/包裝
(不含運費)
最低訂購量 訂購聯絡窗口
聯華實業股份有限公司 乾磨 1.粒徑:110mesh
2.臺灣在地米(蓬萊米)磨製
3.包裝規格:20公斤/包
1.純米榖粉:33元/公斤 10包 李詩宗:
0918-802676
張雍強:
0910-625657
E-mail:prairie.tsai@lhic.com.tw
泰益麵粉廠有限公司 乾磨 1.粒徑:100 mesh
2.臺灣在地米(蓬萊米)磨製
3.包裝規格:20公斤/包
純米榖粉:28-35元/公斤(依規格而訂) 10包 彭明達
電話: (03)3618885
傳真: (03)3612713
E-mail:
dardarpeng@gmail.com
屏東農產有限公司 水磨 1.粒徑:100 mesh
2.進口米(美國)
3.包裝規格:20公斤/包
純米榖粉:40元/公斤 20包 李建毅、蕭麗秋
電話:
(08)7831133、08)7832233
傳真:08-7831075
E-mail:ptfoods@ptfoods.com.tw
伍珍榖粉有限公司 乾磨 1.粒徑:110mesh(另供應加工用細粒)
2.進口米(美國)
3.包裝規格:噸袋
純米榖粉及純米加工用細粒:19.9元/公斤(出廠價,訂購量大另有優惠) 1公噸 伍東城
電話:
(04)26713637、0926077803
E-mail:kuoching0809@gmail.com

上述各製粉廠除供應100%純米榖粉外,亦可依用戶需求,客製化各類米麥預拌粉。

農糧署「米榖粉及新興米食產業鏈計畫」甄選合格廠商

01. 聯華實業股份有限公司


「LH蓬萊米穀粉」產品資訊

產品名稱 產品規格 產品售價
LH蓬萊米穀粉 1kg/包 70元/包
LH蓬萊米穀粉 20kg/包 700元/包
產品特色
1. 以臺灣蓬萊米為原料,臺灣在地生產製作。
2. 必需胺基酸均衡,消化率高。
3. 油炸風味佳,吸油率低40%。
4. 適用產品:米籽條、調合米籽條、米麵條、米麵包、米漿、油炸裹粉、濃湯、牛軋糖、中西式點心、蛋糕、蛋捲、鳳梨酥、桂花糕、鼎邊銼等。
5. 客服專線:0800-200-806。

「LH蓬萊米穀粉」產品銷售通路

項次 店家名稱 訂購專線 店面地址
1沐穀02-27113215台北市大安區敦化南路一段233巷13號
2樂朋02-23689058台北市和平西路一段126號
3橙佳坊02-27865709台北市南港區玉成街211號1樓
4達龍雜糧行02-25026178台北市龍江路356巷44號1樓
5旺達02-29627347新北市板橋市信義路165號1樓
6宏全烘焙02-26363199新北市三芝區三民街26號
7滙德02-22874912新北市三重區永福街242號
8家藝烘焙02-89832089新北市三重區重陽路一段113巷1弄38號
9勤居生活廣場02-26748188新北市三峽鎮民生街31號
10愛焙烘焙材料02-22509376新北市板橋區莒光路103號1樓
11聖寶02-29633112新北市板橋區觀光街5號1樓
12凱闊廚房922934732新北市淡水區新市一路三段101巷16弄42號
13騏霖烘焙原料039-330652宜蘭市農權路 49 號
14全國03-3339985桃園市大有路85號1樓
15慧盈烘焙原料03-4882238桃園市楊梅區楊梅里新成路23號1樓
16翊澄03-4890112桃園市龍潭區華南路一段112號
17陸光03-3629783桃園市八德區陸光街1號
18小熊烘焙屋035-726228新竹市大學路212號
19葉記035-312055~6新竹市鐵道路二段231號
20東允035-955122新竹縣竹東鎮大同路82號
21總信烘焙廚房04-22291399台中市南區復興路三段109-5號
22永美04-22058587台中市北區健行路665號
23生暉04-24635678台中市西屯區福安里福順路10號
24永誠行04-22249876台中市西區公民里民生路147號
25詠誠烘焙原料04-24727578台中市西區公德里精誠路319號
26誠寶烘焙04-26633116台中市沙鹿區鎮南路二段570號
27泓富(富偉)04-23808288台中市南屯區永春東路1122號
28齊誠商行04-22347115台中市雙十路二段79號
29永明04-7619348彰化市彰草路7號
30永誠食品行04-7332388彰化縣和美鎮彰新路2段202號
31永誠烘焙材料04-7243927彰化縣彰化市萬安里三福街195號
32旺來昌-博愛07-3453355高雄市左營區博愛三路466號
33旺來昌-公正07-7135345高雄市前鎮區公正路181號
34旺來昌-右昌07-3012018高雄市楠梓區壽豐路385號
35太禾糧行06-9273375澎湖縣馬公市光復路111號
36PChome商店街http://www.pcstore.com.tw/lhic/M16739390.htm
38雅虎奇摩超級商城https://tw.mall.yahoo.com/item/《聯華實業》LH蓬萊米穀粉-1kg【台灣在地蓬萊米】-p084948904546

備註:訂購前建議電話聯繫,確認現場有貨!

02.屏東農產有限公司


「超級水磨蓬萊米粉(米榖粉)」產品資訊

產品名稱 產品規格 產品售價
蓬萊米粉(米榖粉) 600g/包 900元/20包/箱
蓬萊米粉(米榖粉)(產銷履歷) 600g/包 1,400元/10包/箱
產品特色
1. 以臺灣蓬萊米為原料,臺灣在地生產製作。
2. 黏度介於糯米與在來米中間,口感黏彈、鬆軟 。
3. 水磨粉色澤白又微細,加工性優良 。
4. 適用食品:米漿、米果、米蛋糕、米鬆餅、米麵條、米餅乾、紅糖發糕、寧波年糕、客家米食、韓國年糕及日本和菓子。
5. 客服專線:08-7831133。

「LH蓬萊米穀粉」產品銷售通路

項次店家名稱訂購專線店面地址
1泉興企業02-2591-1620台北市泰山區中港西路120之9號
2惠通行02-2557-1863台北市迪化街一段175號
3茂元行02-2505-5148台北市民族東路410巷22號
4廣川行02-2307-9110台北市萬華區富民路117號(台北果菜市場門口)
5明暄烘焙材料行02-8751-9662台北市內湖區港墘路36號
6肥嘟媽烘培材料行02-2517-0216台北市復興北路430巷28號
7橙佳坊-手作烘焙器具原料02-27865709台北市南港區玉成街211號1樓
8大川雜糧行02-28882038台北市士林區華齡街9號
9樂烘焙02-27380306台北市大安區和平東路三段68-7號
10大家發02-8953-9111新北市板橋區三民路一段99號
11鼎香居02-2998-2335新北市新莊區新泰路408號
12陞生02-29426271新北市中和區和平街60號
13德一02-22478866新北市中和區圓通路335巷3弄3號1樓
14日穀02-89117537新北市新店區建國路79號1樓
15馥品屋烘焙原料行02-8675-1687台北市樹林區大安路173號
16幸福家食品股份有限公司02-2906-2000新北市新莊區中正路513號
17台益行03-459-8521桃園縣平鎮市新富街8號
18長榮雜糧03-498-5478桃園縣中壢市山東路157巷46號
19馥品屋03-397-9258桃園市龜山區頂湖路59號
20和泰行03-361-3589桃園市八德區廣福路132號
21許財記03-5323-553新竹市北大路137號
22小熊烘焙屋03-572-6228新竹市大學路212號
23愛烘焙03-657-2593新竹縣竹北市光明九路248號
24振峰(味之鄉商行)(苗栗店)037-375-316苗栗市中正路704號(苗栗市場與萬泰銀行入口)
25振峰(味之鄉商行)(竹南店)037-551-388苗栗縣竹南鎮忠義街6號
26振峰-物流中心037-250-119苗栗縣頭屋鄉(村)尖豐路29巷18之8號
27振峰(味之鄉商行)(頭份店)037-663-051苗栗縣頭份鎮中正路40號
28萬泰商行04-2224-2295台中市東區東英路482號
29茗泰/裕軒04-2421-1905台中市北屯區昌平路二段20-2號
30永誠行04-22249876台中市民生路147號
31品欣食品商行04-25240698台中市神岡區岸裡村中山路228號
32吉星商行04-26800607台中市大甲區信義路44號
33必勝(群用商行)04-26350896台中市沙鹿區大同街18-4號
34金滿億食品有限公司04-24796003台中市南屯區黎明路一段762號
35樂挅挅烘焙材料049-2221608南投市建國路58號
36豐年五金行049-2247065南投市平和里南陽路124-3號
37金懋豐商號049-2982780南投縣埔里鎮中正路890號
38源泉企業行049-2982037南投縣埔里鎮北平街87號
39旺真久049-2310069南投縣草屯鎮北投路文教巷26弄8號
40永裕行049-2330809南投縣草屯鎮芬草路一段75之1號
41永裕行049-2305525南投縣草屯鎮中山街422號
42三發行04-888-2626彰化縣北斗鎮文苑路68號
43昇億行04-7868969彰化縣花壇鄉學前路130號
44詠聖粉行04-7556652彰化縣和美鎮和西里和平街102號
45永誠行04 7243927彰化縣彰化市三福街201號
46海寶粉行05-278-9473嘉義市朝陽街122號
47旺來鄉06-249-8701台南市仁德區仁德村中山路797號1樓
48榮記號06-221-4028台南市中西區永福路2段210號
49旺來興07-550-5991高雄市鼓山區明誠三路461號
50旺來興07-370-2223高雄市鳥松區本館路151-1號
51旺來昌07-713-5345高雄市前鎮區公正路181號
52旺來昌(博愛店)07-345-3355高雄市左營區博愛三路466號
53旺來昌(右昌店)07-301-2018高雄市楠梓區壽豐路385號
54億源行07-715-1708高雄市鳳山區輜汽北二路23號
55慶峰行08-756-1069屏東市龍華路420號
56新生油行08-732-2718屏東市民族路145號
57龍田08-737-4759屏東市廣東路398號
58旺來昌(內埔店)08-778-4289屏東縣內埔鄉內田村廣濟路1號
59大芳行08-789-2555屏東縣潮州鎮光華里南京路153號
60三越商行089-353-589台東市四維路一段512號
61益暄038-328-268花蓮市中順街62號
62津展商行03-938-0555宜蘭市延平路39-8號
63新大興號069-272-726澎湖縣馬公市陽明路35號
64捷源082-325-103金門金城環島北路250-1號

備註:紅字部分為有販賣超級水磨產銷履歷蓬萊米粉之銷售據點

多元化產品購買資訊

產品官網:
http://www.silksplace-tainan.com.tw
訂購專線:
(06)3903005

門市資訊:
台南晶英酒店-外賣中心
台南市中西區和意路一號

  • 1.鳳梨好芒

    1. 8個/盒,880元。

    2.檸香米蛋糕

    2. 8個/盒,880元(過年前訂購85折優惠)

1. 嚴選100%國產米穀粉,搭配臺南關廟鳳梨入餡,再融入以愛文芒果與香蕉煮成的果醬,烘製成西式甜點米達克瓦芝,外皮蓬鬆帶有嚼勁的口感,內餡溫潤微酸、不膩口。
2. 嚴選國產米穀粉,佐以產銷履歷檸檬的酸甜,蛋糕體口感綿密濕潤、蜜漬檸檬皮丁酸甜濃郁,更增添夏日爽口風味。
3.「全國特色米製伴手禮創意競賽」冠軍。

產品官網:
http://www.royal-taipei.com.tw/
訂購專線:
(02)25423266#330

門市資訊:
台北市中山北路二段37~1號

  • 1.金磚芒果米穀酥

    1. 6入/盒, 250元/盒、15入/盒,600元/盒。

    2.農情米藝

    2. 14個/盒,700元。優惠:使用日航OneHarmoy 9折。

1. 以米穀粉調製成酥皮,包覆住愛文芒果熬煮的果醬及果乾,烘製成方型金磚,具獨特的芒果香味。
2. 焦糖米香果仁塔是以西式手法,將傳統米香與夏威夷豆及蜜漬橘皮丁、蔓越莓乾、鹽之花製成內餡,搭配以米穀粉製成之鬆脆餅皮,口感酸甜中又帶著一些微鹹,是別具風味的米餅乾。
3.「全國特色米製伴手禮創意競賽」亞軍

新型態米點心

產品官網:
http://www.onemit.com.tw/
訂購專線:
(03)9907779

門市資訊:
宜蘭縣蘇澳鎮祥和路199號
訂購網址:
https://goo.gl/zqqVBg

  • 1.喜旺圓

    1. 喜旺圓1袋180克,花生及芝麻口味120元/袋;杏仁口味150元/袋

    2.米花說

    2. 米花說1袋3盒,每盒22克,120元/袋

    3. 大福袋包裝,1大袋內裝5款不同口味,每袋3盒,每盒22克,550元/大福袋包裝

1.喜旺圓:改良傳統使用油炸製程,烘烤更清爽外層沾裹著香氣十足的花生角,滿滿芝麻,酥香且不黏牙。
2.米花說:用100%的台灣國產稻米,承襲日本的烘烤技術,結合米食匠人獨創研製的技法,酥脆、爽口,風味多元,鹹甜滋味讓每一口都是頂級獨特的天然享受。

產品官網:
http://www.ipeacock.tw
訂購專線:
(06)3903005

門市資訊:
全臺全聯福利中心服務據點販售、家樂福、大潤發


  • 1.孔雀米泡芙

    1.孔雀米泡芙45~50元/盒

    2.孔雀米穀捲

    2.孔雀米穀捲82~90元/盒

    1.孔雀米泡芙:米穀粉原料製成,採用獨特工法製作酥脆可口餅皮,搭配台灣在地特色水果(芒果、火龍果),產品口感酥脆紮實,每一口都可以嚐到美味新食感。
    2.孔雀米穀捲:米穀粉原料製成,無麩質,餅體口感紮實酥脆,美味養生新食感。

連絡人:
張立群
電話:
02-29132947

地址:
新北市新店區寶高路七巷2號四樓

壓延法乾式米籽條

連絡人:
黎天賜
電話:
03-4722456轉322

地址:
桃園縣楊梅鎮民富路三段647號

擠壓法乾式米籽條

連絡人:
鄭月雲
電話:
05-5570647

地址:
雲林縣斗六工業區民富街21 號

擠壓法乾式米籽條

連絡人:
蔡鴻德
電話:
07-6221558

地址:
高雄市岡山區本洲工業區本洲路192 號

壓延法濕式米籽條(熟麵)

聯絡方式:
(05)6221108

地址:
雲林縣虎尾鎮文科路498號

  • 有機純米米粉

    購買通路:
    1. 公司網址:http://www.shun168.com.tw
    2. 通路:全台家樂福、大潤發、新光三越超市、里仁有機食品、聖德科斯、棉花田、HOLA、PCHOME線上購物、博克來線上購物、買東西、MOMO線上購物、上下游市集、健康食材。
聯絡方式:
(03)5398111

地址:
新竹市中華路五段318號

  • 聖光牌100%純米米粉

    購買通路:
    1. 公司網址:http://www.yungshen.com
    2. 通路:全台里仁有機店、 全台主婦聯盟、全台愛買量販店、全台國防部福利站、全台city’super超市、全台柑仔店、天和鮮物、太平洋鮮活超市、台灣樂菲超市 、高雄大樂購物中心、台北美福超市、台北市農會、板橋農會、新北市農會真情食品網、PCHOME線上購物、MOMO線上購物、上下游市集、Hug網路超市、神農市集、吉甲地、台灣好農、 喜互惠超市(宜蘭)、莊稼園 、華品貢丸 、進益貢丸、大同3C。
聯絡方式:
(03)9882033

地址:
宜蘭縣礁溪鄉中山路一段175之1號

  • 溫泉純米純米粉

    購買通路:
    1.公司網址:http://www.townlan.org.tw
    2.通路: PCHOME線上購物、博克來線上購物、MOMO線上購物、東森購物、愛買線上購物、富連網、聯合農產品網路商城
聯絡方式:
(03)5386143

地址:
新竹市香山區中山路598號

  • 溫泉純米純米粉

    購買通路:
    1.公司網址:https://www.hccfa.org.tw/
    2.通路:南農電舖、PCHOME線上購物
聯絡方式:
(03)5233530

地址:
新竹市北區延平路一段317巷3弄47號

  • 東德成純米米粉

    購買通路:
    1.公司網址:https://www.facebook.com/DongDeChengMiFen/
聯絡方式:
(03)5224354

地址:
新竹市北新街63號

  • 山川米粉

    購買通路:
    1.公司網址:http://www.mifan.com.tw
聯絡方式:
(04)7769195

地址:
彰化縣福興鄉彰鹿路六段394巷2號

  • 100%純米米粉

    購買通路:
    1.公司網址:https://www.komesuke.com/
聯絡方式:
(03)5373075

地址:
新竹市香山區西濱路六段569號

  • 100%純米米粉

    購買通路:
    1.公司網址:https://www.oldpotrice.com
    2.通路:家樂福、愛買、PCHOME線上購物、博克來線上購物、MOMO線上購物
  • 米孔雀米泡芙/每包50元

    1. 嚴選國產優質米穀粉製成,採用獨特工法製作酥脆可口餅皮,搭配台灣在地特色水果(芒果、火龍果),產品口感酥脆紮實,每一口都可以嚐到美味新食感。
    2. 全臺全聯福利中心服務據點販售 (查詢網址: http ://www.pxmart.com.tw/px/map.px)。

  • 壽司米蛋糕/每份35元
    香蕉麻糬米蛋糕/每份32元

    1. 壽司米蛋糕之米蛋糕體搭配肉鬆與沙拉醬製成壽司外觀,成為美味及美感皆具的商品;香蕉麻糬米蛋糕以國產旗山香蕉及冰皮麻糬製成,產生層次豐富且美味的口感。
    2. 全臺全家便利商店店鋪販售(查詢網址:https://www.family.com.tw/marketing/inquiry.aspx)。

  • 米Q餅(芒果蔓越莓優格)/每袋150元

    1. 以臺灣在地茶點「米香」與「牛軋糖」作為發想,製作出樂雅樂原創點心,以國產米搭配蔓越莓果乾、芒果與優格,每一口都能品嘗到米Q餅的香甜美味。
    2. 全臺樂雅樂家庭餐廳販售。(查詢網址:http://www.royalhost.com.tw/store01.php)

  • 紫薯甜芋米派/每份45元

    1. 嚴選國產米穀粉製成的米派皮,口感酥脆、不油膩,佐以臺灣在地的紫地瓜,製成濃郁香甜的飽口內餡,搭配上國產芋頭角顆粒增加口感,一口咬下就能品嚐到雙料美味。
    2. 全臺摩斯漢堡門市販售(除桃捷無油煙專賣店與木柵動物園店外)。(查詢網址:https://www.mos.com.tw/shop/search.aspx)

  • 米飴米心餅/每盒100元

    1.「米飴米心餅」係以創新技術將國產米製成米飴內餡,取代傳統麥芽原料,不僅口感更為柔軟,更保留稻米香氣與營養,搭配米餅乾,口感更為酥脆爽口,為傳統夾心餅乾注入新生命。
    2. 全臺手信坊及其他零售據點販售。(查詢網址:http://www.3ssf.com.tw/ec99/rwd1166/category.asp?category_id=21)

米食Q&A

更多內容

米殼粉加工及運用

更多內容

米食食譜及其他出版品

更多內容

臺灣米標章

更多內容